别再说隔夜菜会致癌，这几种真的可以放心吃！

如果晚上烧了一壶水，放到第二天早上，面对「隔夜」的水

不管喝不喝，可能大家都会有这个疑问，如果是当天晚上的食物，第二天就不能吃了吗？

放了一晚上的隔夜水

比起隔夜，其实我们更应该考虑的是这水放的时间。

通常情况下，考虑细菌繁殖需要的时间，以每半小时细菌繁殖一代计算，在细菌疯狂繁殖之前（进入对数生长期的高峰以前），6-8小时的静置时间还是不用担心的。

 所以隔夜的水，睡前烧的水盖好盖子第二天一早起还是可以喝的！（没错，记得早起一杯水哦）

一直泡着的隔夜茶

说是隔夜茶，但有不少爱喝茶的人，一包茶从早9点一直泡啊泡，晚上都还在喝，这时间，还不比「隔夜」久了！

还有人听网上说，隔夜茶会致癌？

茶叶水经过长时间暴露于空气中氧化后，茶水中的确是会产生亚硝胺，这种物质大概就是造成人们会说它致癌的原因。但它实际产生的亚硝胺的量微乎其微，并不足以产生致癌的效果。

再者，茶叶中含有的茶多酚、维生素C等物质都是天然的抗癌物质，而且它们的抗癌机理就是通过对亚硝胺的作用而发挥的。 

 所以，偶尔喝一次隔夜茶，并没有太大的严重后果。但是注意茶水放置时间还是不要太长，该倒就倒！当然，如果茶水已经有味道那是绝不能再喝的~

一次性煮太多的隔夜蛋

有的人，煮鸡蛋会不小心煮多了，或者前一天晚上煮了鸡蛋放到第二天当早餐吃，这种到底能不能吃？

 如果你煮的是全熟的鸡蛋而且在低温、密封情况下储藏，一般保存 48 个小时都没有问题；

 如果煮的是半生不熟的溏心蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放过久，非常容易被细菌污染，还是不建议吃了。

 有的家里还会自制一些卤蛋，这就要特别注意了！由于卤蛋外壳已经剥掉或是破裂，所以存放卤蛋的容器或塑料袋要保持清洁卫生，防止细菌和污物沾染，如果第二天吃一定要加热后食用。

用来下面条的隔夜汤

有些人前一天煲的汤没喝完，就留下准备第二天下面条。总觉得舍不得倒掉啊，这味道可比普通的面汤好多了~

 这隔夜汤喝是可以喝，但注意：

在保存时，不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出后，晾凉了用玻璃或陶瓷盛器存放于冰箱中 ；隔天加热煮沸后食用。

另外，隔夜保存的肉汤中物质可能产生变化，会有更多的嘌呤，尿酸高的人可得注意点了。

没吃完的隔夜菜

大家都知道隔夜菜吃了不好，但做饭的人永远都是很为难的：做少了不够吃，做多了不就剩了菜了嘛！

 隔夜饭菜并非绝对吃不得，不过隔夜的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，建议不要吃。隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。

 鱼和海鲜隔夜后，则易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。

 肉类本身所含的亚硝酸盐含量就很低，烹饪时只要不使用含有硝酸盐的调料，就不存在“隔夜肉”亚硝酸盐增加的担心。

说了这么多隔夜的食物，其实最好的办法还是尽量吃新鲜的，如果家里老是有吃剩喝剩东西的，那得考虑下次是不是该少买点少做点！ 

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编辑：王大璐

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